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外賣訂單少的可憐，換張圖片，單量暴增！

　　隨(sui)著接觸的(de)外(wai)(wai)賣(mai)商家越來越多，筆者(zhe)發(fa)(fa)現其實很多外(wai)(wai)賣(mai)boss遇到(dao)的(de)問(wen)題(ti)都是相似(si)的(de)。　　比如最(zui)近就(jiu)(jiu)有(you)不(bu)少外(wai)(wai)賣(mai)商家抱怨：為了(le)做(zuo)好外(wai)(wai)賣(mai)，自己可謂是煞費(fei)苦心，又研發(fa)(fa)菜品(pin)、又買流(liu)量、搞活(huo)動、做(zuo)促銷啥(sha)的(de)，能(neng)做(zuo)的(de)都做(zuo)了(le)。但是外(wai)(wai)賣(mai)單量依然上不(bu)去? 　　直到(dao)進入到(dao)他(ta)們的(de)外(wai)(wai)賣(mai)店鋪后，才發(fa)(fa)現原(yuan)來他(ta)們都存在一個共(gong)同的(de)問(wen)題(ti)：就(jiu)(jiu)是外(wai)(wai)賣(mai)的(de)菜品(pin)圖片(pian)呈現效果太差。這(zhe)大(da)概就(jiu)(jiu)是單量低的(de)原(yuan)因(yin)了(le)。　　小(xiao)小(xiao)的(de)菜品(pin)圖片(pian)，有(you)不(bu)可忽(hu)視(shi)的(de)

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2020-02-14
餐飲老板必修課：用戶池、獲客、留客。

　　這篇文章適合餐飲新手、對數據敏感度不高的以及腦子里只有一套思維體系的餐飲老手。　　1.用戶池　　我們先來做一道算術題：　　1、120萬--開餐廳總投資　　2、12個月--預估收回　　3、20%--凈利潤率　　4、50元--人均消費　　5、2個月/次--平均消費周期　　根據以上5組數據，問：　　A、計算出這家店在預估回收期內回收所需要的用戶池用戶數量是多少? 　　B、如果每天能獲得100位顧客，積累這些用戶數量需要多少天? 　　答：　　A、計算出這家店在預估回收期內回收所需要的用戶池用戶數量是多少? 　　1) 要在12個月內回收120萬投資，需要達成的年營業額=120萬÷20%=600萬　　2) 年營業額600萬÷人均50=12萬人次/年　　3) 12萬人次/年÷(12個月÷2個月/次)=2萬人　　這家投資120萬的店如果需要在12個月回收需要的用戶池用戶數量為2萬人。　　B、如果每天能獲得100位顧客，積累這些用戶數量需要多少天? 　　2萬人÷100/天=200天　　如果每天能獲得100位顧客，需要200天。　　2. 獲客、留客與用戶池　　實際情況會更為復雜。　　我們可以把用戶池理解為是一個蓄水池。　　不僅上方有入水口，下方還有出水口。　　我們可以把入水口看成是獲得新顧客，那么出水口就相當于老顧客的流失。　　那么問題來了：　　要讓蓄水池最快蓄滿水，是入水最大化(獲客)更重要呢?還是出水最小化(留客)更重要呢? 　　我們試試再換一種問法：　　什么時候入水(獲客)更重要?什么時候出水(留客)更重要? 　　通常的解題邏輯是這樣的：　　當入水>出水時，代表現金流為正，不急于打補丁，會優先解決入水最大化的問題; 　　當入水<出水時，代表現金流為負，水池很容易干涸，會優先解決流出水最小化。　　再把這道題帶入經營場景時，又多了經營者核心團隊這個重要的變量，解題邏輯徹底發生了變化：　　優先次序并非取決于場景，而是取決于經營者核心團隊的優劣勢。　　這句話的意思也就是：　　經營者核心團隊更擅長獲客還是留客，就優先采取擅長的方法。　　這很像小時候老師說過的一個故事：　　如果盧浮宮失火，只允許搶救一幅畫，你會搶救哪一幅? 　　最佳答案是：離門口最近的那一幅。　　但實際經營中這種回答似乎還不夠完整。　　如果經營者核心團隊擅長獲客，那么留客怎么辦呢? 　　如果經營者核心團隊擅長留客，那么獲客怎么辦呢? 　　這樣稍一羅列，就會發現一個冷冰冰的邏輯：　　要讓蓄水池最高效地蓄滿水，入水最大化與出水最小化必須同時成立。　　獲客與留客，在經營中缺一不可。　　缺一不可，還可以理解為：　　即使是先解決獲客，之后也需要提升留客; 　　即使是先解決留客，之后也需要提升獲客。　　獲客與留客，就像DNA雙螺旋結構，互為因果。　　留客是內功，需要務實接地氣做好體驗; 　　獲客是外功，需要打得一手的營銷好牌。　　這也代表，做好餐飲，需要內外雙修。　　一線品牌的創始人，哪一個不是內外雙修，既聰明又務實。　　所以干好餐飲，會特別特別難。　　3.計算　　我們回到上面那個關于用戶池累計用戶數量的計算題。　　在實際情況下，再綜合獲客與留客，更完整的回答是：　　1、如果每天能獲得100位顧客，既不會流失、又保持每2個月1次的消費周期，需要200天才能夠攢齊所需用戶數量的用戶池; 　　2、如果加入實際流失率和平均消費周期，比如流失率50%、平均消費頻率4個月1次，則積累用戶數量需要... 　　800天。　　也就是2年2個月多10天。　　相信這個周期會比預想的要漫長地多。　　這個周期的長短，取決于最大化入水(獲客)與最小化出水(留客)所需的周期。　　學習與應用能力越強，周期越短，回收周期越短; 　　學習與應用能力越弱，周期越長，別說回收周期、打平都會遙遙無期...

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2020-02-14
餐廳不要過多的打折，培養回頭客才是最重要的！

綠(lv)愛薄荷(he)壓(ya)片糖(tang)，憑(ping)何能打開廣(guang)告界的(de)(de)大門?　　綠(lv)愛原(yuan)是一家傳統的(de)(de)糖(tang)果(guo)制造(zao)商(shang)，在(zai)新(xin)生食品層出(chu)不窮的(de)(de)情況下，綠(lv)愛不得不帶著一顆乏人問(wen)津(jin)的(de)(de)糖(tang)果(guo)另謀出(chu)路。幸運(yun)的(de)(de)是，綠(lv)愛憑(ping)借犀(xi)利的(de)(de)眼(yan)光，在(zai)日日求新(xin)的(de)(de)廣(guang)告界找到了自(zi)己的(de)(de)轉型之路，綠(lv)愛將糖(tang)果(guo)制作(zuo)(zuo)成了大眾接受(shou)度較高的(de)(de)薄荷(he)壓(ya)片糖(tang)。據了解，綠(lv)愛壓(ya)片糖(tang)采用的(de)(de)是從歐洲進口的(de)(de)山梨糖(tang)醇作(zuo)(zuo)為甜味劑，而由此種原(yuan)料制作(zuo)(zuo)出(chu)的(de)(de)糖(tang)果(guo)，不僅具有清(qing)新(xin)口氣，提神醒腦的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，而且糖(tang)分(fen)極低(di)，消(xiao)費者完(wan)

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2020-02-14